Coravin – så fungerar systemet och när det lönar sig

Coravin är ett system för att hälla vin ur en flaska utan att dra ur korken. En tunn, ihålig nål förs genom korken, flaskan fylls med argon som pressar ut vinet, och när nålen dras ut sluter sig korken igen. Eftersom vinet aldrig kommer i kontakt med syre kan resten av flaskan ligga kvar i samlingen. För den som vill prova en lagrad flaska och se hur den utvecklas, eller ta ett glas av något dyrt en vardag, är det det mest effektiva bevarandesystemet som finns. För den som oftast dricker hela flaskor med sällskap är det en onödig kostnad.

Hur fungerar Coravin?

Systemet bygger på tre delar:

1. Nålen. En tunn nål av rostfritt stål, med hålet på sidan, förs genom kapsylen och korken. En naturkork är elastisk och sluter sig runt hålet när nålen dras ut.
2. Argonet. En kapsel med argon trycksätter flaskan. Argon är en inert gas som inte reagerar med vinet och är tyngre än luft, så den lägger sig som ett skydd ovanpå vinet.
3. Hällningen. När du trycker på avtryckaren går argon in i flaskan och vinet pressas ut genom nålen. Du häller med flaskan lutad, ungefär som från en vanlig flaska.

Resultatet är att vinet i flaskan aldrig exponeras för syret i luften. Det är syret som gör att ett öppnat vin efter några dagar känns trött, platt eller vinäger-aktigt.

Skyddsgas

Argon

Inert, reagerar inte med vinet

Krävs för Timeless

Naturkork

Korken sluter sig efter nålen

Öppnat vin med vanlig förslutare

3–5 dagar

Som jämförelse, i kylen

Vilka Coravin-modeller finns det?

Coravin säljer i dag två huvudtyper av system, plus ett separat för mousserande. Modellnamnen förändras över tid, så kontrollera aktuellt sortiment hos återförsäljaren.

Timeless-serien: nål genom korken

Timeless-serien, med modeller som Timeless Three, Six och Eleven, är det ursprungliga nålsystemet. Flaskan öppnas aldrig. Skillnaderna mellan modellerna ligger främst i material, finish och tillbehör, som kapselhållare, luftare och automatiska funktioner i de dyrare modellerna; grundprincipen är densamma. Det här är systemet en samlare oftast är intresserad av.

Pivot: för öppnade flaskor

Pivot används när flaskan redan är öppnad. Du sätter i en särskild Pivot-propp och häller genom den medan argon fyller flaskan. Det fungerar oavsett om flaskan haft kork eller skruvkork, men eftersom flaskan redan varit öppen bevaras vinet under veckor snarare än månader.

Sparkling: för mousserande

Coravin Sparkling är ett eget system för öppnade flaskor mousserande vin. Det använder koldioxid i stället för argon för att behålla trycket och mousseet. Det kompletterar en vanlig champagnestopper för den som ofta har öppnade flaskor; mer om hur länge champagne håller.

Coravin-nål och adapter: tillbehören som gör skillnad

Nålar. Standardnålen fungerar för de flesta viner. Coravin säljer även en tunnare nål för äldre viner med sköra korkar, som lämnar ett mindre hål, och en grövre nål för snabbare hällning. Nålar slits och kan behöva bytas efter långvarig användning.

Skruvkorksadapter. Timeless-modellerna kan användas på skruvkorksflaskor med Coravins särskilda skruvkorkar, som ersätter originalkapsylen och har ett membran som nålen kan gå igenom. Det gör systemet användbart även för många vita viner.

Luftare. Coravin säljer en luftare som sätts på pipen och syresätter vinet när du häller. Den ersätter inte en karaff för viner med fällning, se dekantera vin.

Argonkapslar. Kapslarna är förbrukningsvaran. Hur många glas en kapsel räcker till beror på hur mycket du häller och hur full flaskan är; en nästan tom flaska kräver mer gas per glas. Räkna med kapslarna som en löpande kostnad, inte bara inköpspriset för själva systemet.

När är Coravin värt det för en samlare?

Coravin gör mest nytta när du ofta vill ha ett glas, men sällan en hel flaska, av ett vin som är för värdefullt för att riskera. Typiska situationer:

• Följa ett vins utveckling. Ta ett glas ur en lagrad flaska vart eller vartannat år för att se om den är i sitt drickfönster, och låt resten ligga.
• Jämföra årgångar eller viner. Prova ett glas av flera flaskor samma kväll utan att öppna dem.
• Hushåll där bara en dricker vin. Ett glas till maten utan att resten av flaskan blir dålig.
• Söta viner och starkviner i finare kvalitet, som ofta dricks i små mängder.

Det är mindre värt om du nästan alltid öppnar flaskor till middagar med flera personer, eller om samlingen till stor del har skruvkork eller syntetkork. Då gör en vanlig förslutare samma nytta till en bråkdel av priset; jämför alternativen i bästa vinförslutaren och se hur länge öppnat vin håller.

Var går gränserna?

Coravin är inte en lösning för allt, och det finns några begränsningar du bör känna till:

Syntetkork

Syntetkorkar är inte lika elastiska som naturkork och sluter sig inte alltid helt efter nålen. Coravin rekommenderar därför att vin med syntetkork dricks inom kortare tid efter att nålen använts.

Mycket gamla korkar

Korkar i viner som legat i decennier kan vara torra, sköra eller redan släppa in luft. Nålen kan då lossa smulor eller trycka ner korken, och trycket från argonet kan i värsta fall pressa korken uppåt. Använd den tunnare nålen, var försiktig och räkna med att mycket gamla flaskor ibland ändå måste öppnas på vanligt sätt. Hur korkens skick hänger ihop med förvaringen beskriver vi i guiden om luftfuktighet.

Flaskan ska fortsätta ligga rätt

Efter att du använt Coravin ska flaskan förvaras som vanligt, liggande eller så att korken hålls fuktig, i jämn temperatur. Ett nålsystem kompenserar inte för dålig förvaring; se grunderna i förvara vin.

Fällning

Coravin häller från flaskan när den lutas, och en äldre flaska med bottensats kan ge grumligt vin, särskilt i slutet. Ställ flaskan upprätt en stund innan och häll lugnt, eller dekantera hela flaskan när den ska drickas ur.

Coravin i Sverige

Coravin och tillbehör som kapslar, nålar och skruvkorksadaptrar säljs hos flera svenska butiker för köksutrustning och design. Kontrollera att kapslar och nålar till just din modell går att köpa löpande innan du bestämmer dig, eftersom de är det du kommer att köpa om och om igen. Fler tillbehör för servering och bevarande hittar du i översikten över vintillbehör.