Bästa vinöppnaren – rätt korkskruv för dina flaskor

Den bästa vinöppnaren för de flesta är en sommelierkniv med tvåstegshävarm. Den är liten, billig, fungerar på nästan alla korkar och drar ut korken rakt, vilket minskar risken att den går av. Pulltex Pulltap’s Classic är det typiska exemplet. Har du äldre viner i samlingen behöver du dessutom ett verktyg för sköra korkar, en tvåbladsöppnare eller The Durand. Hävstångsöppnare och elektriska vinöppnare är bekväma, men inte bättre när korken är svår.

Så valde vi

Vi har inte testat öppnarna själva. Urvalet bygger på konstruktion och användning: typ av mekanism, spiralens utformning, hur skonsamt korken dras ut och hur väl öppnaren fungerar på gamla korkar. Vi har valt etablerade modeller som är vanliga bland sommelierer och vinhandlare eller, för hävstång och elektriskt, från kända tillverkare. En korkskruv bäst i test för alla finns inte; därför har vi valt en öppnare per typ och behov.

Vilka typer av vinöppnare finns det?

Sommelierkniv

Sommelierkniven, ibland kallad servitörskniv, är en liten fällbar korkskruv med kniv och hävarm. Med två steg på hävarmen lyfter du korken i två korta drag, vilket ger ett rakare drag än ett steg. Det är det verktyg sommelierer använder, och det fungerar på nästan alla flaskor.

Hävstångsöppnare

En hävstångsöppnare kläms fast runt flaskhalsen. Du för armen ner och upp och korken kommer ut med mycket liten kraft. Den passar när du öppnar många flaskor eller har svårt med grepp, men den är stor och kan vara för brysk mot en gammal, mjuk kork.

Tvåbladsöppnare (Ah-So)

En Ah-So har två tunna blad som förs ned mellan korken och flaskhalsen. Du vrider och drar ut korken utan att borra i den. Det är skonsamt mot gamla, sköra korkar som riskerar att smula av en spiral. The Durand kombinerar båda principerna och är byggd just för mogna viner.

Elektrisk vinöppnare

En elektrisk vinöppnare drar ur korken med ett knapptryck. Den är bekväm, men du förlorar känslan för hur korken beter sig, och torra eller gamla korkar kan rivas sönder. Den passar bäst för yngre viner och för den som har svårt med handstyrka.

Vingeöppnare

Den klassiska “fjärilen” med två armar som reser sig när du skruvar finns i de flesta kök. Den fungerar, men spiralen är ofta en kort, massiv skruv som borrar ett hål i korken i stället för att gripa den, vilket ökar risken att korken går sönder.

Så öppnar du en flaska med sommelierkniv

1. Skär kapsylen runt flaskhalsen strax under läppen, så att vinet inte rinner över folien när du häller.
2. Sätt spetsen mitt på korken, lätt snett, och räta upp spiralen efter första varvet.
3. Skruva in tills ungefär ett varv av spiralen återstår ovanför korken.
4. Sätt första steget mot flaskkanten och lyft hävarmen tills korken kommit halvvägs.
5. Flytta till andra steget och lyft resten av vägen. Vicka ut den sista biten för hand, så slipper du ett plopp.

Vad gör en korkskruv bra?

• Spiralen (helix): En öppen, lindad spiral med ett tydligt mellanrum i mitten greppar korken bäst och river minst. En massiv skruv med gänga utanpå borrar ett hål och kan dra igenom korken.
• Längd: Spiralen ska vara lång nog för att nå nästan genom korken, men inte så lång att den tränger igenom och släpper korksmulor i vinet.
• Spets: En vass, centrerad spets gör det lätt att börja mitt på korken.
• Kapsylkniv: En tandad kniv skär folie och plastkapsyler rent.

Gamla korkar: så öppnar du lagrade viner

Korkar i viner som legat 15–20 år eller mer kan vara mjuka, torra eller spruckna. Låt flaskan stå upprätt ett dygn innan om vinet har fällning, torka av korkens ovansida, och använd en tvåbladsöppnare eller The Durand. Med en sommelierkniv: skruva in hela vägen, lyft mycket långsamt och känn efter. Om korken ändå går sönder kan du sila vinet över i en karaff. Läs vidare i guiden om att dekantera vin och om varför korkarnas skick beror på luftfuktigheten.

Det här ska du tänka på innan du köper

• Börja med en sommelierkniv. Den täcker de allra flesta behov och kostar lite.
• Lägg till en tvåbladsöppnare när du har viner som ska ligga länge, se vilka viner kan man lagra.
• Välj hävstång eller el för komforten, inte för att de ska klara svåra korkar bättre.
• Tänk på det du gör efter öppningen. En förslutare för överblivet vin är ofta lika användbar som öppnaren; se bästa vinförslutaren.

Fler tillbehör hittar du i översikten över vintillbehör.